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Home > Discussion > Foire aux questions > Diététicienne |
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Questions |
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Réponses |
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L'index glycémique |
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Il parait que les sucres ne sont pas
tous absorbés de la même manière et à la même vitesse. Dois-je en tenir
compte dans mon plan alimentaire ? |
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Oui il faut en tenir compte mais à vrai dire ce n'est pas toujours facile à utiliser.
L'index glycémique est une classification des sucres basée sur leur réponse glycémique par rapport à une référence qui est le Glucose (sucre de raisin).
Quels sont les facteurs qui influencent l'index glycémique ?
1-La nature du sucre. Par exemple le Fructose (sucre des fruits) a un index plus bas que le glucose. Il va avoir un effet plus lent sur la glycémie
2-Le présence de fibres. Les légumineuses (lentilles par ex.) ont un index très bas.
3-Le mode de cuisson. Un aliment liquide est absorbé plus rapidement qu'un aliment liquide. Un aliment cuit est digéré plus vite par les enzymes qu'un aliment cru.
4-Le traitement industriel. Ces techniques artificielles modifient la structure
du grain d'amidon. Çaaugmente la vitesse de digestion et l'index sera
plus élevé. Par exemple les Corn Flakes ont un index glycémique
plus haut que le maïs en grain.
5-La quantité de graisse. Les aliments gras ralentissent la digestion. Ainsi des glucides pris avec du gras auront un index plus bas.
Toutes ces observations sont des réalités mais elles sont très difficiles
à appliquer chaque jour car nos repas sont très souvent mixtes , composés
en partie de protéine, de graisses et de glucides.
Par contre la connaissance de l'index glycémique est fondamentale pour le
traitement de l'hypoglycémie. Il est clair que dans cette situation il faut
utiliser des sucres qui ont l'index le plus élevé, c'est à dire qu'ils arrivent
très vite dans le sang.
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Différentes manières de compte les équivalents |
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Existe-t-il des différences dans la manière de compter les équivalents de glucidiques entre la Suisse romande et la Suisse allemande?
Mauvaise expérience d'un diabétique romand hospitalisé en Suisse allemande. |
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Oui, en Suisse allemand un équivalent glucidique vaut toujours 10g de glucide.
En Suisse romand, nous travaillons avec le tableau des équivalents que vous pouvez commander sur notre shop:
- 1 eq. farineux = 25g de glucide.
- 1 eq. fruit = 15g de glucide.
- 1 eq. lait = 10g de glucide.
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Levure de bière |
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Que penses-tu de la supplémentation de l'alimentation avec de la levure de bière en vue d'améliorer la sensibilité à l'insuline chez le diabétique type 2? |
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J'attends la réponse d'un médecin. |
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