E-mail général pour diététicienne
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Mme Marie Kaisin
Chante-Brise
1913 Saillon
Tél. 027 - 744 21 41
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Velouté aux asperges vertes
Ingredients pour 4 personnes :
- 500 gr d’asperges vertes
- 5 dl d’eau
- 2 dl de lait Drink
- 1 c.s. de farine
- pluches de cerfeuil
- sel, poivre
Préparation :
Pelez le tiers inférieur des asperges.
Couper les pointes. Fendre les asperges dans le sens de la longueur et couper en petits morceaux.
Cuire les asperges 10 minutes dans l’eau salée.
Retirer les pointes d’asperges dans un récipient à part.
Mixer les asperges (sans les pointes) avec le liquide de cuisson. Délayer la farine dans un verre avec un peu de liquide de cuisson. Ajouter au potage et porter à ébullition.
Ajouter les pointes d’asperges et le lait.
Saler et poivrer si nécessaire.
Décorer avec le cerfeuil.
Apports nutritionnels : 67 kcal et 8 gr. d’hydrate de carbone par personne.
Extrait de l’assiette des quatre saisons de la Féd. Vaudoise des Ligues de Santé.
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